Trước giờ hay nghe các cụ bảo là ‘nhất phao câu, nhì đầu cánh’. Đây là hai bộ phận ngon nhất mà phải quý lắm người ta mới gắp cho. Thế nhưng, theo em tìm hiểu ý kiến của các chuyên gia thì không phải thế đâu.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa HN) cho biết, có một số bộ phận của gà như phao câu, đầu, cánh, nội tạng… không tốt cho sức khỏe vì chứa chất độc.

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Da gà

Theo Wang Xingguo (GĐ Hiệp hội dinh dưỡng Đại Liên, TQ) cho biết, da gà mặc dù rất ngon nhưng lại gây hại cho cơ thể. Trong da gà giàu chất béo, nhiều cholesterol, đồng thời đây cũng là nơi chứa nhiều chất ô nhiễm, vi khuẩn, mầm bệnh từ môi trường bên ngoài. Dù được nấu chín ở nhiệt độ 100 độ C thì những mầm bệnh, vi khuẩn này cũng không mất đi hoàn toàn.

Da gà nướng đặc biệt có hại. Bởi sau khi trải qua quá trình chế biến, cholesterol trong da gà bị oxy hóa biến đổi thành các chất gốc cholesterol oxy hóa. Chất này rất có hại cho tim mạch và huyết áp. Ngoài ra, việc nướng ở nhiệt độ cao còn dễ sản sinh ra các chất gây ung thư.

Cổ gà

Đông y và Tây y đều có khuyến cáo, mọi người không nên ăn cổ gà. Bởi, một số tuyến bạch huyết đều tập trung hầu hết ở lớp mỡ dưới da cổ ga. Đây cũng là nơi chữa diều gà – vị trí tập trung thức ăn. Bởi vậy, những độc tố gây bệnh từ chất bẩn bên ngoài khi gà mổ thức ăn, thức ăn tăng trọng trong chăn nuôi đều lưu lại đây. Chúng chính là ‘ổ’ gây bệnh.

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Nội tạng

Theo PGS. TS Thịnh thì không chỉ gà mà nội tạng của bất kì loài gia súc, gia cầm nào cũng đều có hại cho sức khỏe. Trong đó, gan là nơi thải độc cũng là nơi tích tụ nhiều mầm bệnh nhất.

Mề gà là bộ phận rất nhiều người thích ăn nhưng nó lại là chỗ tích tụ độc tố, chất gây hại còn sót từ thức ăn. Hơn nữa, trong gan, mề, ruột gà đều có hàm lượng cholesterol cao dẫn tới nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra, nội tạng cũng là nơi chứa rất nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng như sán. Vì vậy, những người có sức đề kháng yếu, phụ nữ mang thai và đang nuôi con nhỏ, trẻ em dưới 5 tuổi không nên ăn, ngoại trừ phần trứng non.

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Cánh gà

Cánh gà là nơi tập trung mỡ thừa của gà. Đây thường là những chất dự trữ, cơ thể không cần nên tích vào. Bởi vậy, nếu ăn cánh gà đồng nghĩa với việc chúng ta nạp cả lượng mỡ thừa này vào cơ thể, rất dễ gây tăng cân. Ngoài ra, cánh gà còn là vị trí mà người ta hay tiêm thuốc kháng sinh phòng bệnh. Nếu vô tình ăn phải, chúng ta rất dễ bị ngộ độc.

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Phao câu gà

Theo Ths, lương y Vũ Quốc Trung, phao câu là nơi lông đuôi gà mọc có thịt mềm và ngậy nên nhiều người thích ăn. Tuy nhiên, tại nơi này, hàm lượng cholesterol rất cao, không tốt cho tim mạch, dễ gây mỡ máu.

Không chỉ thế, phao câu còn là nơi tập trung tuyến dịch bạch huyết. Vì thức ăn chính của dịch bạch huyết thường là các loại vi khuẩn. Do đó, ăn phao câu gà rất dễ bị ngộ độc, gà nuôi càng lâu, phao câu càng độc.

Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng, nếu lâu lâu mới ăn hoặc chỉ ăn vài lần thì không sao. Cơ thể chỉ có thể mắc bệnh khi chúng ta ăn nhiều một lúc hoặc ăn liên tục trong nhiều ngày. Ngoài ra, khi ăn thịt gà, mọi người cũng nên tăng cường ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ để cản trở việc hấp thụ cholesterol của cơ thể.